Unique sur le marché et développée avec le Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur, Frédéric Hawecker, l’armoire à chocolat “Criolla” permet une gestion complète de la production de chocolats. Elle offre notamment une remise en température sans risque d’altération des produits et peut être utilisée comme fondoir en période de production pour la fonte ou le moulage/assemblage de chocolat. Disponible en 2 modèles (20 et 24 niveaux, plaques 400 x 600 mm), Criolla propose différentes solutions de conservation, décongélation naturelle et tempérage, et permet une gestion ultra précise de la température et de l'hygrométrie grâce à sa commande électronique, 4 modes : décongélation naturelle (permet de passer en douceur de -18 à + 4 °C) ; Mise en boutique (de 4 à 14 °C en 1 à 2 h) avec une faible hygrométrie afin que l'humidité ne détrempe pas les cartons d'emballage ou fasse baver les chocolats - cette remise en température ambiante des produits dans leur emballage donne de la flexibilité pour reconditionner et ajuster les produits finaux en toute sécurité avant mise en boutique ; Conservation ou encore Fondoir (jusqu’à 60 °C). Primée aux Sirha Innovation Awards 2023.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
