Ce nouveau produit s’inscrit dans la gamme de salaison Jules Courtial proposée en poche sous vide, nature ou aux herbes. En pièce entière de 400 g environ ou 200 g en demi-format, il affiche une DDM de 60 jours. Ce filet mignon entier, non reconstitué est à une Viande de Porc Française (VPF) qui fond en bouche. Il est très peu gras (13 % de matières grasses) et sans colorants. Salage lent en baratte.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 28 novembre à Paris !
