Valrhona fait voler en éclats les codes de la chocolaterie avec Oqo, la première couverture noire, réalisée avec des fèves de cacao entières, non décoquées. Ces éclats de fèves vous ramènent ainsi aux origines du cacao. Une texture brute et presque minérale, des éclats croquants comme des étincelles, de puissantes notes acides et fruitées auxquelles succède la chaleur des fèves torréfiées. Les saveurs intenses, comme le visuel marbré voulu authentiquement brut, ouvrent de nouvelles voies d'exploration pour les pâtissiers et cuisiniers. Oqo 73 % est pour le moment disponible en exclusivité pour les clients cercle V.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 28 novembre à Paris !
