Ce sandwich, en format portefeuille à garnir est idéal pour la restauration rapide, la vente à emporter et la street food. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, c'est un nouveau produit dans l’univers de la pizza et du sandwich. Disponible en 120 g ou 160 g, fabriqué à partir de la recette de l’Originale Pinsa Romana: 3 farines (blé, riz et soja), levain naturel, levé pendant 72 h et étirée à la main à Rome. Le sandwich pinsa se conserve jusqu’à 18 mois à une température de -18°. Se décongèle en 3-4 minutes, avec un temps de cuisson de 4-5 minutes au four classique à 300° (ou de 7-8 minutes au four ventilé à 250°).
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 28 novembre à Paris !
