Tomates glacées comme des bonbons

300g de tomates rondes

100g de sirop de fraise

50g de pistaches

Coupez les tomates en morceau au dessus d’une casserole, ajoutez 20 cl. d’eau et le sirop de fraise. Faites chauffer et enlevez dès la première ébullition.
Mixez le mélange et passez au tamis.
Versez le liquide dans un bac à glaçons. Laissez prendre au congélateur et pensez à planter de petits bâtonnets en bois avant que les sucettes ne soient trop dures.
Hachez finement les pistaches et panez-y les sucettes avant de les servir.

Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme pour Tomates et Concombres de France

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