Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard

Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard

4 20+5

Ingrédients

-        1/2 melon

-        1/2 baguette

-        90 g de magret de canard fumé

-        1 gousse d’ail

-        1/3 d’une botte de basilic

-        Huile d’olive

-        Fleur de sel, poivre

Préparation

Eplucher le melon et le tailler en brunoise (petits cubes de 5 mm). Retirer le gras du magret et couper les tranches en lanières. Effeuiller puis ciseler le basilic. Mélanger les dés de melon avec le canard.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver au frais.

Couper la baguette en rondelles. Les frotter avec une gousse d’ail coupée en 2. Puis les badigeonner d’huile d’olive. Les gratiner ensuite sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu’à ce que les crostinis soient bien dorés.

Sortir la brunoise du frigo, assaisonner de fleur de sel et d’un tour de moulin de poivre.

Ajouter le basilic préalablement ciselé.

Disposer un peu de tartare de melon sur chaque tranche de pain.

Arroser d’un filet d’huile avant de servir.

 

Variante : pour une version végétarienne, remplacer le canard par des petits dés de féta et remplacer le basilic par de la menthe.

Astuce : pour accentuer le goût du melon vous pouvez rajouter un peu de miel dans l’assaisonnement.

Source : Melon de Gouadeloupe - Indication géographique protégée. 

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