Hot Dog d'Asperge des sables des Landes sce Béarnaise

Hot Dog d'Asperge des sables des Landes sce Béarnaise

Ingrédients

1kg d'asperges blanches des sables des Landes de moyen calibre

200g de magret fumé

6 pains viennois à hot dog

 

Pour réaliser la béarnaise:

1 échalote

100g de vinaigre

2 jaunes d'œuf

Sel, poivre

200g beurre 

10g estragon

 

Préparation

Recette de Julien Duboue pour Qualité Landes  

Blanchir les asperges et les tailler de la longueur du pain

Tailler le magret en fines tranches et les mettre à sécher au four à 130°c pendant 1 heure. Une fois les tranches de magret sèches, les  hacher finement.

 

Réaliser la béarnaise.

 

Tartiner le pain viennois tiède de béarnaise.

 

Rouler l'asperge dans la poudre de magret fumé et déposer au milieu du pain.

 

 © JC Amiel – O Soutsis Savanh - Julien Duboué pour Qualité Landes

Vous avez aimé la lecture ? Faites-le nous savoir !
Quelques suggestions supplémentaires
Filtrer par catégorie

Boissons

Desserts et Snacks sucrés

Salades

Sandwichs

Soupes

Tartines et Snacks salés