Mâche au jambon d'Auvergne, Figues et Cantal AOP

Mâche au jambon d'Auvergne, Figues et Cantal AOP

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Ingrédients

  • 300 gr de mâche lavée
  • 200 gr de dés de Cantal AOP Président Professionnel
  • 500 gr de jambon d’Auvergne
  • 300 gr de tomates cerise
  • 6 figues sèches
  • 100 gr de vinaigrette
  • 6 brins de ciboulette
  • 90 gr d’amandes grillées
  • Sel et poivre

Préparation

  • Couper les figues en brunoise.
  • Dresser la mâche en milieu d’assiette.
  • Mélanger la ciboulette à la vinaigrette.
  • Déposer les tomates cerise, assaisonner avec la vinaigrette et disperser dessus le jambon d’Auvergne en chiffonnade, les dés de Cantal, la brunoise de figues et les amandes grillées.
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