Clafoutis cerise-pistache

Clafoutis cerise-pistache

4 15 + 45 mn

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
600 g de cerises
100 g de sucre
3 œufs 
100 g de farine
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
80 g de pistaches nature décortiquées
1 goutte d’arôme d’amande amère

Préparation

Crédits photos : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian


Préchauffer le four à 180°C. Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter. Ecraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette. Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et les pistaches puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (attention, à utiliser avec modération ! L’amande amère est parfum très puissant qui peut, en trop grande quantité, prendre toute la place en termes de saveur).
Répartir les cerises dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels). Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson. Servir tiède ou froid.
Réalisable avec tous les fruits de saison.

Conseil :
Traditionnellement, dans le clafoutis, les cerises ne sont pas dénoyautées ; auquel cas attention à prévenir vos convives !
Pour dénoyauter les cerises, il existe des dénoyauteurs mécaniques assez efficaces mais le plus simple reste tout de même de les ouvrir en deux pour ôter le noyau. 

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