Velouté de potiron au riz
4
20 + 25mn
1 courgette de taille moyenne
2 gros champignons de Paris
2 poignées de mâche
3 bâtonnets de Surimi
2 crottins de chèvre
Une pincée des herbes et épices suivantes : coriandre, ciboulette, paprika
Sel, poivre
2 cuillères à soupe rases de graines de sésame et de graines de cumin
Quelques feuilles de menthe
Préparation :1) Faire cuire dans de l'eau la courgette et les champignons coupés tous deux en rondelles 15 minutes à feu moyen.
2) Pendant ce temps, couper les surimis en lamelles, les crottins de chèvre en dés et conserver quelques feuilles de mâche.
3) Mixer la courgette, les champignons, le reste de mâche et les herbes et épices.
Ajouter l'eau de la cuisson suivant la texture du velouté.
4) Verser le velouté dans deux verrines et ajouter les dés de crottins, les lamelles desurimi et les feuilles de mâche et de menthe mises de côté. Parsemer avec lesgraines.
Servir tout de suite.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris