Mini quenelles aux agrumes et courgettes marinées
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Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le curcuma, le piment d’Espelette, le sucre, et les zestes de citron. Etaler une feuille de pâte filo, puis à l’aide d’un pinceau, imbiber bien la pâte couvrir d’une autre feuille de filo puis répéter le geste 3 fois. Tailler en plusieurs bandes puis disposer le montage entre deux plaques de cuisson. Cuire au four à 160°c pendant 12 minutes. Servir la crème de Saint Agur avec les sticks. Vous pouvez également accompagner cela de crudités pour un apéro d’été très équilibré.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
