Salade de betterave, feta et oignons rouges #FooDeCouleur

Préparation

Préparez les oignons rouges :

• Taillez les oignons rouges en julienne, faites-les cuire à l’huile d’olive puis déglacez-les au vinaigre balsamique.

Préparez les betteraves crues :

• Taillez les betteraves crues en lamelles, puis réalisez des cercles avec un emporte-pièce. Faites-les mariner dans le vinaigre balsamique blanc.

Préparez les betteraves cuites :

• Taillez les betteraves cuites en quartiers. Assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Ajoutez les oignons frits.

Au moment du dressage :

• Disposez les betteraves assaisonnées.
• Ajoutez cinq dés de feta, deux cercles de betterave crue et un peu d’oignon caramélisé.

L'astuce #FooDeCouleur : 

Pour réaliser une recette monochrome, vous pouvez aussi penser à colorer les aliments blancs (chou-fleur, radis, oignon…). Ce sont eux qui mettront le plus en valeur vos colorants naturels.

Quel accord boisson proposer avec cette salade ?

Un smoothie à la framboise, une eau infusée aux fruits rouges, aux cranberries, aux baies de goji viendraient apparter des notes de fruits et d'acidité à cette salade aux saveurs terreuses et puissantes.

Si vous souhaitez et pouvez servir un vin, un rosé puissant et fruité en bouche comme un Tavel AOP serait idéal pour faire ressortir la saveur terreuse de de la betterave et le laitage contenu dans la feta.

Professionnels : lancez-vous et particpez au concours #FooDeCouleur en postant votre plus belle création monochrome !

Une recette pour vous, Chef.fe, qui souhaitez participer au concours #FooDeCouleur de Promocash, et réaliser une recette monochrome. Découvrez les conditions de participation dans cet article et lancez-vous !

Astuce : chaque couleur fait appel à des sensations et délivre une émotion. Avant de préparer votre mise en scène, pensez à l’ambiance que vous aimeriez construire afin de faire les bons choix. Plus d’inspiration sur Instagram avec les hashtags #Foodcoloring, #monochromefood ou encore #redfood, #pinkfood… et ainsi de suite avec la couleur de votre choix. Bonne chance !