Le poké (bowl) super protéiné par Pokawa

Préparation

1. Rincez le riz à l’eau claire plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire
2. Faites cuire le riz dans un autocuiseur (environ 20 minutes) ou dans une casserole
3. Pendant ce temps, coupez les filets de saumon et de thon en cubes de 1 cm
4. Couper l’avocat en cubes de 1 cm également en prenant soin de retirer la peau
5. Coupez de fines tranches de radis et de concombre et de chou rouge à la mandoline et découpez de fines lamelles de carotte
6. Coupez la mangue autour du noyau et dégagez le premier oreillon : coupez le en cubes de 1 cm
7. Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, la sauce Terriyaki, le gingembre en poudre et ajoutez les cubes de saumon et de thon puis ajoutez la pincette de ciboulette ciselée, réservez
8. La cuisson du riz est faite : ajoutez le vinaigre de riz puis mélanger, laisser refroidir un peu, le poké sera encore meilleur tiède
9. Montage du poké : répartissez le riz au fond d’un bol et tasser légèrement ; Ajoutez les fèves d’Edadame, les radis, le concombre, la carotte et la mangue sur un côté ; Rajoutez au centre les cubes de saumon et de thon avec la marinade ;  Ajoutez les graines de sésame torréfiées et les lamelles de chou rouge ; Vous pouvez ajoutez un filet de sauce soja nature ou sucrée et dégustez ! Aloha !

Tout est dans la mise en place : la plupart des ingrédients sont prêts à l'avance de manière à optimiser le service !

Extrait du CookBook : "50 SIGNATURES SNACKING" (à télécharger gratuitement)