Burger équilibre poulet-curry par Jak Healthy

Burger équilibre poulet-curry par Jak Healthy

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Ingrédients

Burger
  • 1 Bun noir curry et charbon végétal
  • 30 g Salade mesclun
  • 20 g Pickles d’oignons blanc curry
  • 1 à 2 Tomates rouges
  • 40 g Aubergines grillées
  • 20 g Mimolette
  • 100 g Steak de blanc de poulet
  • Sauce fromage blanc curry

Sauce

  • Fromage blanc 3 %
  • Curry imperator
  • Sel fin

Pickles

  • Oignons blancs
  • Vinaigre de cidre
  • Vin blanc Sauvignon sec
  • Sucre
  • Sel fin
  • Cumin entierG
  • raines de coriandre
  • Gousse d’ail
  • Curry imperator
  • Curcuma

Préparation

La sauce

 

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un cul de poule à l’aide d’un fouet.
  • Débarrasser la préparation dans un bac à sauce filmer et conserver au frais.

 

Les pickles

  • Émincer les oignons blancs. Mettre le cumin entier, les graines de coriandre et les gousses d’ail dans deux charlottes fermées à l’aide d’une ficelle.
  • Chauffer le vinaigre de cidre et le vin blanc avec le curry et le curcuma.
  • Retirer du feu, mettre les oignons et la charlotte à mariner. Conserver au frais dans une boîte hermétiquependant au minimum 3 jours avant utilisation.

Montage

  • Trancher le bun en deux et le fairetoaster coté mie.Snacker à la plancha le steak de poulet.
  • Faire griller les aubergines en amont et les réchauffer au bain-marie pour l’envoi.
  • Mettre la sauce sur les deux faces du bun.
  • Assembler les ingrédients dans l’ordre suivant : mettre le steak de poulet sur le bas du bun puis la mimolette, l’aubergine, la tomate, les pickles,la salade et fermer avec le haut du bun.

Cette recette est extraite du CookBook : "50 SIGNATURES SNACKING" (à télécharger gratuitement)

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