Filet de pintade fermière des Landes en brioche
Toaster le pain de campagne pour le rendre croustillant.
Tartiner la tranche de Zaatar, un mélange d’épices libanais.
Placer l’avocat au centre, préalablement coupé en tranches disposées en rosace.
Agrémenter de 4 olives vertes coupées en quart sur les côtés.
Ajouter 3 tomates cerises sur la préparation.
Parsemer de coriandre ciselée et des graines de courge.
Agrémenter d’une pincée de germes de poireaux sur le dessus de l’avocat en touche finale.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
