Velouté de champignons à la crème de truffe, Frichti

Velouté de champignons à la crème de truffe, Frichti

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Ingrédients

  • 400 g de champignons de Paris (blonds si possible)
  • 6 échalotes
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 cuillerée à soupe de sauce à la truffe (au moins 5 % de truffes)
  • Sel



Préparation

Tailler champignons et échalotes grossièrement, les faire revenir jusqu’à coloration avant de remplir d’eau jusqu’à hauteur et de saler. Laisser cuire environ 10 min après reprise de l’ébullition.

Mixer finement en ajoutant la crème de truffe et la crème liquide pendant le mixage.

Verser dans des bolinettes (c’est des petits bols).

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