Velouté de champignons à la crème de truffe, Frichti
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Tailler champignons et échalotes grossièrement, les faire revenir jusqu’à coloration avant de remplir d’eau jusqu’à hauteur et de saler. Laisser cuire environ 10 min après reprise de l’ébullition.
Mixer finement en ajoutant la crème de truffe et la crème liquide pendant le mixage.
Verser dans des bolinettes (c’est des petits bols).
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris