L’apéro chill
12 mn
-préparez les oignons confits ; chauffez l'huile dans une poêle ; émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10mn. Ils doivent rester transparents, sans roussir.
Hors du feu, ajouter le miel et le vinaigre.
-sur une plaque ou dans une plaque à peine huilée, saisissez rapidement les filets de sole, d'un seul côté. Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de jambon en 2.
-montez" chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de jambon.
-servez immédiatement, accompagné d'un vin blanc aromatique servi frais, comme un Rueda ou un Fino, qui s'accorderont bien avec l'harmonie poisson-jambon.
Recette d'A. Herraïz
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