Chicken Satay de Street BKK

Préparation

Brochettes

1. Détailler la viande en dés réguliers de taille moyenne et réalisez vos brochettes.
2. Mixer le reste des ingrédients dans un mixeur pour la marinade.
3. Mettre la viande en marinade, couvrir et aisser au frais pendant une nuit avant de cuire sur un grill.

Sauce Satay

1. Cuire pendant quelques minutes les deux pâtes de curry dans l’huile à feu doux jusqu’à ce que les parfums se libèrent. 
2. Ajouter lait de coco, l’eau et la pâte d’arachideS et continuer à cuire jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
3. Ajouter le sucre de palme, le sel et laissez cuire 10 minutes

Pickles

• Ajouter vinaigre de riz, sel et sucre dans une casserole. Mijoter à feu doux jusqu’à dissolution du sel et sucre. Ajouter des légumes coupés en fines tranches. Laissez refroidir.

Assemblez les éléments dans votre plat une fois les brochettes cuites. Rajoutez 60 g de riz thaï que vous allez cuire à la vapeur. Emballez, c'est pesé !

"Le poulet sauce satay est une des premières recettes à avoir pénétré, en France dans la restauration chinoise alors qu’il s’agit d’une recette, à la base, indonésienne. En revanche, il est très rare de la trouver dans un modèle de snacking et encore plus en mode streetfood. C’est là que la proposition prend un nouvel essor et au-delà de la recette, il y a le contenant qui prend une place de choix pour sublimer et rendre moins classique et encore plus gourmande cette recette !" Nicolas Nouchi, Directeur Insights CHD Expert.

Extrait du CookBook : "50 SIGNATURES SNACKING A EMPORTER QUI ONT DU PEP's ! (à télécharger gratuitement).