Club sandwich poulet curry, Frichti
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Sauce tandoori
(pour plusieurs sandwichs)
Préparation
• Sauce tandoori. Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule.
Mélanger à l’aide d’un fouet
Réserve en chambre froide, dans une boîte hermétique.
• Poulet tandoori. Mettre 1 kg de filets de poulet frais dans un cul de poule. Ajouter 20 g de tandoori et saler.
• Mélanger afin que les filets de poulet soit recouvert d’épice tandoori. Filmer un par un et mettre en bac gastro.
• Préchauffer votre four à 65 °C.
• Enfourner vos filets de poulet mais également un bac gastro avec de l’eau dedans
Vérification à la sonde, 65 °C à cœur.
• Stockage en chambre froide puis couper en tranches fines
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
