Velouté de potiron au riz

Préparation

Préparation

- Coupez la chair du potiron en petits cubes. 
- Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole. Ajoutez le potiron et le sucre. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes. 
- Égouttez le potiron et réservez le liquide de cuisson. Passez-le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide réservé, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux. 
- Versez le velouté dans des bols individuels, répartissez le riz chaud et saupoudrez de cannelle.

Passion Céréales - Marie-Laure Tombini