Bagels : Raclette de Savoie, jambon cru et pesto de roquettes
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30+30 min
Préparation
• Trancher le pastrami en tranches de 1,5 mm. Chauffer le beurre au point de pommade et l’étaler sur un coté des deux tranches de pain.
• Étaler la moutarde sur les deux autres faces. Ajouter le fromage sur les deux tranches moutardées. Une tranche sur l’une et deux tranches sur l’autre.
• Ajouter le pastrami et refermer le sandwich.
• Griller les deux côtés du sandwich à l’aide d’un poids.
• Ouvrir le sandwich sur une petite plaque et faire griller sous la salamandre pendant 2 minutes. Ajouter la sauce russian sur le pastrami, puis ajouter le Coleslaw. Refermer le sandwich et l’emballer avec du papier sulfurisé. Couper en deux, en biseau, le sandwich emballé et emballer l’ensemble à nouveau.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
