Salade de quinoa rose, betterave & carottes, Dubble
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Préparation
• Faire cuire le boulghour dans un grand volume d’eau bouillante salée.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Éplucher les carottes, les détailler en bâtonnets. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Saler et poivrer et mettre au four moyen pendant environ 15 min.
• Râper les fleurettes de brocolis cru afin d’obtenir une fine « semoule » verte.
• Mélanger le boulghour et le brocoli. Ajouter de l’huile d’olive. Assaisonner à votre goût.
Servir avec de la mâche, des bâtonnets de carottes cuites, des raisins secs, des amandes émondées et grillées. En topping quelques graines de lin et de tournesol.
Une salade vitaminée et rassasiante, parfaite pour l’hiver. Le brocoli est servi cru ce qui lui garde tous ses nutriments.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
