Afriknbowl Bamako par Djaam

Afriknbowl Bamako par Djaam

1 30mn

Ingrédients

  • 40 g de manioc
  • 20 g de gombo
  • 30 g d’aubergine africaine
  • 50 g de sauce mafé
  • 170 g de riz blanc
  • 2 g de sésame blanc

Préparation

Préparation

• Faire cuire le riz en casserole ou dans un cuiseur avec un cube de bouillon.

• Éplucher et laver le manioc, découper en cubes de 2-3 cm. Le faire cuire à couvert dans de l’eau salée dans une casserole pendant 15 min.

• Laver, équeuter et couper le gombo en 3.

• Laver les aubergines africaines et les couper en 4.

• Faire revenir le gombo et les aubergines à la poêle avec une c à c d’huile, du sel et du poivre. Remuer et couvrir pour laisser mijoter pendant 5 à 10 min.

• Préparer la sauce mafé. Faire chauffer un verre d’eau, y ajouter 3 c à s de pâte d’arachide, un cube bouillon et 3 c à s de concentré de tomate et rajouter 2 verres d’eau. Laisser mijoter et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

À noter : en fonction des goûts, ajouter un peu de piment à la sauce. 

• Dressage. Placer le riz blanc au fond du boké, ajouter les cubes de manioc, le gombo, les aubergines africaines sur les contours du boké (une moitié environ du poké).

• Agrémenter avec la sauce mafé.

• Saupoudrer de sésame blanc.

• Vous pouvez aussi agrémenter avec de la cacahuète concassée.

Retrouvez cette recette et celles de bien d'autres enseignes en consultant le CookBook 2022 publié par France Snacking.

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