Pâte à quiche
Garniture
Préparation
• La veille, préparer la pâte. Commencer par diluer le sel dans l’eau.
• Avec un batteur ou entre vos mains, mélanger le beurre bien froid coupé en petits morceaux avec la farine.
• Puis ajouter l’eau. Dès que la pâte est homogène, arrêter de pétrir, former une boule, l’envelopper de film alimentaire, et conserver une nuit au réfrigérateur.
• Le jour même, préparer l’appareil à quiche en mélangeant au fouet tous les ingrédients.
• Étaler la pâte et la placer dans le moule. Préchauffer votre four à 160 °C.
• Disposer la moitié du comté dans le fond de tarte, puis les lardons, et finir par le comté : il faut que la garniture arrive en haut du moule.
• Couler l’appareil à quiche dans le moule, presque jusqu’au bord. Enfourner pendant 40 minutes : le dessus de la quiche doit être bien gonflé.
Vous pouvez garder l’excédent de pâte au congélateur pour une prochaine quiche !