Samossa au Beaufort
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20 + 10 mn
Ingrédients
Préparation
• La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau avec le bicarbonate de soude. Les rincer.
• Cuire les pois chiches dans une grande quantité d’eau (deux volumes d’eau pour un volume de pois chiches) pendant environ 3 heures. Les égoutter.
• Les mixer à chaud et ajouter quelques glaçons pour les faire refroidir dans le mixeur.
• Ajouter la crème de sesame, le jus des citrons, l’ail (facultatif), un peu de sel. La texture doit être très crémeuse et homogène.
• À déguster avec un filet d’huile d’olive.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
