Cake marbré par Maison Landemaine

Préparation

Préparation

• Appareil à cake chocolat. Mélanger la boisson au soja, le sucre et le sel jusqu’à complète dissolution du sucre et du sel. Tamiser la farine, la levure chimique, la poudre d’amande, la fécule de pomme de terre et le cacao en poudre. Dans un cul-de-poule, mélanger l’huile avec la boisson au soja sucrée. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule.

• Appareil à cake vanille (même procédure que pour la partie chocolat en ajoutant la vanille à la place de la poudre de chocolat). 

• Glaçage chocolat. Dans une casserole, faire chauffer la boisson au soja, le sucre, le sirop de glucose et le sel jusqu’à ébullition. Ajouter le chocolat et le cacao en poudre et homogénéiser le tout à l’aide d’un mixeur

plongeant. Laisser refroidir et utiliser quand la température atteint 40 °C (vérifier à l’aide d’un thermomètre).

• Montage. Graisser un moule à cake et verser alternativement les deux appareils pour créer le marbré. Enfourner et cuire 10 minutes a 180 °C (chaleur tournante), puis 40 à 45 minutes à 140 °C. A la sortie du four, démouler le cake, le tremper jusqu’à la moitié dans le glaçage.

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