Salade croquante au Morbier
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20 min
-400 g de maïs en boite
-1 courgette
-2 oignons rouges
-1 poivron rouge
-200 g de fèves pelées
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de miel
-1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
-½ citron vert
-½ zeste de citron vert
-½ orange
-Sel, poivre
Préparation
- Laver les légumes.
- Découper la courgette et le poivron en petits dés (mirepoix).
- Egoutter le maïs.
- Faire blanchir les fèves 1 minute.
- Peler et émincer les oignons.
- Dans un saladier, mélanger le tout en ajoutant les fèves.
- Emulsionner la vinaigrette avec le jus d’orange, le jus de citron, le miel, les zestes, la moutarde, du sel et du poivre.
Astuce : il est préférable d’utiliser du miel liquide pleine fleur pour son parfum
Source : Passion Céréales - Olivier Berté
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
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