Flan vanille

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Ingrédients

240 g de pâte feuilletée

Appareil à flan :

60 cl de lait
640 g de crème
85 g de poudre à crème ou à flan
140 g de sucre cristal
2 gousses de vanille

Préparation

La veille : chauffer la crème liquide, puis ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Couvrir d'un film et laisser infuser toute la nuit.

Étaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte à bord haut.

Disposer des poids dans le fond pour éviter qu'il ne gonfle. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), puis enfourner à 165 °C (th. 5-6) pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, récupérer la crème infusée, chinoiser et ajouter le lait. Faire chauffer. Mélanger le sucre et la poudre à crème ou à flan. Dès l’ébullition, mélanger les deux appareils.

Verser l'appareil à flan sur la pâte précuite et remettre au four pour environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une coloration brune et uniforme.

Laisser refroidir hors du four.

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