Soupe de cresson

Préparation

• Nettoyer le cresson et enlever les tiges les plus grosses.
• Faire fondre le beurre dans la casserole et faire blondir l’oignon émincé. Ajouter le cresson, remuer et laisser revenir  2 minutes.
• Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
• Couvrir d’eau et laisser cuire la soupe à feu couvert pendant environ 20 minutes.
• Mixer.

Pour le topping quoi de mieux qu’un peu de sarrasin grillé. Il apportera une touche de croquant et un bon petit goût de noisette.