3 g de vin de Savoie, de préférence de l’Apremont AOP
50 g de cèpes frais
10 g d’oignons frits
2 g de ciboulette ciselée
35 g de mozzarella française
Préparation
Préchauffer votre four à la température la plus élevée.
Nettoyer soigneusement les cèpes sans les immerger dans l'eau.
À l’aide d’une planche et d’un couteau, détailler finement de belles tranches de cèpes.
Faire de même avec l’Abondance AOP.
Éplucher une petite tête d’ail et la hacher très finement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit fumante, puis poêler les tranches de cèpes.
Assaisonner avec un peu de sel fin et de poivre du moulin, puis, vers la fin de la cuisson, ajouter l’ail. Laisser refroidir.
Étaler 1 pâton à pizza en forme de disque sur le plan de travail fariné.
À l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la crème fraîche épaisse en laissant un bon centimètre de bordure.
Répartir la mozzarella sur la crème, puis disposer les tranches d’Abondance sur la pizza.
Une fois la poêlée de cèpes refroidie, la répartir de façon régulière sur la pizza.
Ciseler finement la ciboulette à l’aide d’un couteau.
Enfourner le tout et laisser cuire entre 3 et 5 minutes.
À la sortie du four, disposer délicatement la ciboulette ciselée dessus. Pour la décoration, ajouter une petite cuillère de crème épaisse et quelques brins de ciboulette et d’oignons frits.
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