Pizza Abondance AOP

Pizza Abondance AOP

Ingrédients

  • Une pâte à pizza
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100 g d’Abondance AOP
  • 3 g de vin de Savoie, de préférence de l’Apremont AOP
  • 50 g de cèpes frais
  • 10 g d’oignons frits
  • 2 g de ciboulette ciselée
  • 35 g de mozzarella française

Préparation

 

  • Préchauffer votre four à la température la plus élevée.
  • Nettoyer soigneusement les cèpes sans les immerger dans l'eau.
  • À l’aide d’une planche et d’un couteau, détailler finement de belles tranches de cèpes.
  • Faire de même avec l’Abondance AOP.
  • Éplucher une petite tête d’ail et la hacher très finement.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit fumante, puis poêler les tranches de cèpes.
  • Assaisonner avec un peu de sel fin et de poivre du moulin, puis, vers la fin de la cuisson, ajouter l’ail. Laisser refroidir.
  • Étaler 1 pâton à pizza en forme de disque sur le plan de travail fariné.
  • À l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la crème fraîche épaisse en laissant un bon centimètre de bordure.
  • Répartir la mozzarella sur la crème, puis disposer les tranches d’Abondance sur la pizza.
  • Une fois la poêlée de cèpes refroidie, la répartir de façon régulière sur la pizza.
  • Ciseler finement la ciboulette à l’aide d’un couteau.
  • Enfourner le tout et laisser cuire entre 3 et 5 minutes.
  • À la sortie du four, disposer délicatement la ciboulette ciselée dessus. Pour la décoration, ajouter une petite cuillère de crème épaisse et quelques brins de ciboulette et d’oignons frits.
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