Recette de pizza originale de saison de Lupo

Recette de pizza originale de saison de Lupo

Ingrédients

Ingrédients :

1 pâton à pizza de 200 g,

150 g de petit pois frais,

1 mozzarella di bufala 125 g,

90 g de saumon fumé,

Une dizaine de framboises,

40 g de pousses d'épinard,

Quelques petites pousses de brocoli,

Une dizaine de baies roses et de l'huile d'olive extra vierges.

Option: réduction de vinaigre balsamique de Modena. 

 

Pâton

300 g de farine

6 f de levure boulangère

2 c. à café de sel

3 c. à soupe d’huile d’olive

30 cl d’eau tiède

Préparation

Pour la pâte

Tout mélanger et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Réserver 8 h dans un saladier couvert d’un torchon humide.

 

Garniture et cuisson

  1. Écosser les petits pois, les laver et cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 15 minutes. 
  2. Les sortir à l'aide d’une écumoire puis mixer et réserver. Ne pas oublier d'assaisonner en sel.
  3. Mettre le four à chauffer à 250°C .
  4. Étaler la pâte à pizza, puis mettre la base petit pois sur la pâte tout en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords.
  5. Enfourner. 
  6. Pendant ce temps-là, mettre à égoutter la mozzarella di bufala. 
  7. Lorsque la pâte est bien cuite, la sortir. 
  8.  Déposer les pousses d'épinard sur la pizza. 
  9. Prendre la mozzarella di bufala et en déposer un peu partout des petits morceaux . 
  10. Mettre les tranches de saumon, de façon régulière et bien éparse.
  11. Prendre les framboises et les broyer légèrement avec les doigts par-dessus la pizza afin d'apporter une touche de fraîcheur.
  12. Déposer les petites pousses de brocolis de façon homogène et un léger filet de réduction de vinaigre balsamique pour ceux qui veulent accentuer le côté sucré.
  13. Déposer les baies roses et ajouter un filet d'huile d'olive.
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