Cœur coulant noisette par Feuillette

Préparation

1. Dans une casserole ou au bain-marie, faire fondre doucement le beurre et le chocolat ensemble.
2. Ajouter le sucre et le sel au mélange beurre-chocolat fondu. Mélanger délicatement jusqu’à dissolution complète.
3. Tamiser la farine, puis l’incorporer progressivement en pluie fine au mélange précédent.
4. Fouetter délicatement pour obtenir une texture homogène, en évitant d’incorporer de l’air.
5. Ajouter les œufs petit à petit, en mélangeant doucement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
6. Verser immédiatement la préparation dans des moules individuels.
7. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les coulants pendant 14 min environ, jusqu’à ce que l’extérieur soit cuit et que le cœur reste fondant.
8. À la sortie du four, pocher délicatement une généreuse quantité de praliné noisettes au centre de chaque coulant.
9. Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de servir.