Cookies au chai par Kuna Masala

Préparation

1. Préchauffer le four à 120°C et torréfier les noix pendant 10 minutes. Les laisser refroidir et les concasser.
2. Dans une casserole, réaliser un beurre noisette en le laissant cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il brunisse. 
3. Dans un cul de poule, mélanger le beurre noisette et le mélange d’épices chai puis ajouter le sucre blanc, la cassonade et l’œuf. Mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. 
4. Dans un autre bol mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Incorporer le mélange en le tamisant à la préparation beurre, sucre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis ajouter les noix torréfiées et le chocolat noir préalablement coupé en morceaux. 
5. Former des boules de 75 g et les déposer sur une plaque sulfurisée en prenant soin de les espacer suffisamment pour la cuisson. Enfourner pendant 9 minutes à 190°C. 
6. Sortir les cookies et les laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque de cuisson. L’excédent de pâte à cookies peut être conservé au congélateur plusieurs mois.