Le Greek Freak par Les Burgers de JO

Préparation

1. Épépiner les tomates, puis les tailler en brunoise, ainsi que l’oignon doux et les olives de Kalamata.

• Saler, ajouter un filet d’huile d’herbes vertes citronnée, et mélanger.

2. Couper les buns en deux et les toaster dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

• Déposer les moitiés de buns sur une planche pour le montage.

3. Étaler une cuillerée à soupe de sauce blanche sur chaque moitié de bun.

• Répartir de la roquette sur les deux moitiés du bun.
• Ajouter une quantité généreuse de pickles d’oignon rouge sur le bun du bas.
• Déposer une belle cuillerée à soupe de tartare sur le bun du haut.

4. Chauffer l’huile à 160°C dans une casserole ou une friteuse. Plonger chaque galette de falafel dans l’huile pendant 1,3 min, puis égoutter sur du papier absorbant.

• Faire griller les tranches d’halloumi dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, ou utiliser un chalumeau pour marquer légèrement la surface.

5. Placer la galette de falafel sur le bun du bas. Ajouter le halloumi grillé par-dessus.

• Refermer avec le bun du haut garni de tartare.