Salade de Confit de Canard aux légumes grillés

Préparation

• Envelopper les poivrons dans une feuille de papier aluminium, cuire 30mn au four préchauffé thermostat 6/7.
• Eplucher & tailler en morceaux.
• Mettre les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis les décortiquer complètement et les effilocher.
• Tailler l’aubergine et la courgette en lanières.
• Faire griller dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, assaisonner.
• Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.
• Mélanger tous les légumes avec la chair des confits de canard tièdes et la vinaigrette, servir aussitôt.

Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

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