Salade de Confit de Canard aux légumes grillés

Salade de Confit de Canard aux légumes grillés

4 20 min

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 cuisses de canard confit
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation

  • Envelopper les poivrons dans une feuille de papier aluminium, cuire 30mn au four préchauffé thermostat 6/7.
  • Eplucher & tailler en morceaux.
  • Mettre les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis les décortiquer complètement et les effilocher.
  • Tailler l’aubergine et la courgette en lanières.
  • Faire griller dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, assaisonner.
  • Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.
  • Mélanger tous les légumes avec la chair des confits de canard tièdes et la vinaigrette, servir aussitôt.

Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

www.qualitelandes.com/

 

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