Soupe de cresson

Soupe de cresson

Ingrédients

  • Une botte de cresson
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • Sel poivre

Préparation

  • Nettoyer le cresson et enlever les tiges les plus grosses.
  • Faire fondre le beurre dans la casserole et faire blondir l’oignon émincé. Ajouter le cresson, remuer et laisser revenir  2 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
  • Couvrir d’eau et laisser cuire la soupe à feu couvert pendant environ 20 minutes.
  • Mixer.

 

Pour le topping quoi de mieux qu’un peu de sarrasin grillé. Il apportera une touche de croquant et un bon petit goût de noisette.

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