Cookie patate douce par Oté

Préparation

Préparation :

1. Sortir le beurre 1 à 2 heures avant pour qu’il devienne pommade. Le couper en cubes.
2. Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire dans une casserole d’eau froide pendant environ 30 minutes. Égoutter, laisser refroidir et écraser à la fourchette pour obtenir une purée avec quelques morceaux.
3. Dans un grand cul-de-poule, mélanger les sucres (blanc et cassonade) avec le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Ajouter les œufs et mélanger. Incorporer la farine et la Maïzena, puis mélanger à nouveau.
5. Ajouter la purée de patate douce, puis le chocolat, en mélangeant bien à chaque étape.
6. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures pour la figer.
7. Former des boules de pâte d’environ 110 g.

Cuisson :

1. Placer chaque pâton dans un cercle en inox pour garantir une forme bien ronde.
2. Cuire 12 minutes à 180°C en chaleur tournante, jusqu’à ce que les bords soient légèrement colorés.
3. Laisser reposer 20 minutes avant de déguster.