Soupe carottes & quinoa par Dubble

• Éplucher et ébouter les carottes, puis les couper en rondelles.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence juste à dorer.
• Ajouter les carottes et le cube de bouillon, puis faire revenir quelques minutes.
• Ajouter 1,5 l d’eau. Saler avec du gros sel et poivrer généreusement.
• À ébullition, ajouter le quinoa et baisser légèrement le feu.
• Laisser cuire 20 minutes sans couvrir.
• Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

 Le quinoa mixé apporte du goût et rend la soupe plus rassasiante.