Le bol iconique par The Fat Brocoli

Préparation

Sauce César skyr

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.

• Ajuster en citron ou en sel si nécessaire.

• Réserver au frais.

Salade romaine César

• Laver et essorer la romaine. La découper grossièrement et la mélanger avec la sauce César pour bien enrober les feuilles.

Brocolis rôtis miso & za’atar

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Détailler les brocolis en petits bouquets. Les mélanger avec l’huile, le miso, le sel, le poivre et le za’atar.

• Enfourner 13 minutes jusqu’à légère coloration et texture croquante.

Pommes de terre rôties aux herbes

• Préchauffer le four à 210 °C.

• Couper les pommes de terre en gros cubes. Assaisonner avec l’huile, les herbes, le sel, le poivre et le paprika.

• Rôtir 15 minutes jusqu’à belle coloration.

Œuf mimosa

• Écraser ou mixer brièvement les œufs durs en gardant de la texture.

• Mélanger avec la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette et les cornichons.

• Rectifier l’assaisonnement.

Assemblage du bol

• Déposer la romaine assaisonnée dans le bol.

• Ajouter les pommes de terre encore tièdes.

• Ajouter les brocolis rôtis.

• Terminer par l’œuf mimosa.

• Napper avec 40 g de sauce César skyr.

• Ajouter éventuellement un ou deux toppings : croûtons à l’ail maison, graines de courge ou herbes fraîches.