La Patate Lé La par Oté

Préparation

Patate douce

• Couper en deux dans le sens de la longueur les patates douces et les talonner pour qu’elles tiennent bien dans le plat. Quadriller les patates douces avec un couteau d’office (quadrillage 0,5 cm).

• Mélanger l’huile végétale et le massalé. Mélanger et appliquer au pinceau généreusement sur les patates douces

• Enfourner à 170° pendant au moins 45 minutes.

• Piquer à cœur pour vérifier la cuisson en sortie de four. 

Sauce coco-curcuma-cacahuètes

• Dans une casserole ajouter un fond d’huile végétale puis l’ail, le gingembre et le piment qui auront été finement ciselés.

• Laisser revenir à feu moyen pendant 3 minutes.

• Ajouter la totalité de la crème coco.

• Ajouter le soja, le curcuma et la pâte d’arachide.

• Mélanger énergiquement avec un fouet pour homogénéiser la préparation.

• Laisser frémir pendant 15 minutes à feu moyen.

• Filtrer dans un bac à l’aide d’un chinois.

Condiments et rougail concombre

• Ciseler le concombre en tronçon de 1 cm et passer le concombre au robot cutter pour le ciseler plus finement.

• Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, le jus d’un demi-citron, ajuster en sel et poivre

• Concasser quelques cacahuètes

• Ciseler finement la ciboulette

Service

• Faire chauffer la sauce coco-curcuma-cacahuètes. Faire réchauffer la patate douce au four.

• Disposer le condiment concombre sur toute la longueur de la patate douce. Ajouter quelques pointes de sauces pimentées, les cacahuètes concassées et la ciboulette.

• Verser une louche de sauce dans une assiette creuse. Poser délicatement la patate douce et zester le combava.

* on vous épargne une sriracha maison, une bouteille de sauce sriracha de votre supermarché fera l’affaire.