Pizza Authentica par Tutti Pizza

Préparation

Préparation de la pâte

• Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre, puis ajouter le sel, la levure, l’huile d’olive et l’eau à température ambiante.

• Pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

• Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 à 3 heures à température ambiante.

• Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte au rouleau ou à la main.

• Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

La pizza

• Étaler généreusement la crème fraîche sur la pâte en laissant une bordure d’environ 1 cm.

• Répartir le confit d’oignons par petites touches.

• Disposer les rondelles de pommes de terre de manière uniforme.

• Parsemer de mozzarella.

• Ajouter les tranches de pancetta.

• Répartir les morceaux de camembert.

• Saupoudrer de thym.

• Terminer avec les olives.

Cuisson

• Préchauffer le four.

• Cuire dans un four à pizza à 350 °C pendant environ 3 minutes, ou dans un four traditionnel à 240 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.