Le Lion de la Teranga par O Daba

Préparation

Poulet Yassa

• Mélanger les oignons, le jus de citron, l’ail, la moutarde, le sel et le poivre.

• Ajouter les hauts de cuisse de poulet et bien enrober.

• Laisser mariner au minimum 2 heures (idéalement toute une nuit).

• Faire cuire les morceaux de poulet sur la plancha pendant 5 min de chaque côté (réserver en gastro) puis en commande 1 min à la grille pour chaque face.

Sauce citronnée

• Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et le poivre noir. Réserver.

Oignons confits

• Faire revenir les oignons dans l’huile.

• Ajouter le vinaigre blanc et le sucre, laisser cuire 10-15 min.

Montage du burger

• Toaster légèrement les pains briochés.

• Tartiner de sauce citronnée, ajouter la laitue, une tranche de tomate, le poulet grillé et les oignons confits, le fromage.

• Refermer et servir immédiatement.