Sandwich Mimosa Curry par Picto

Préparation

Œufs mimosa au curry

• Cuire les œufs durs, puis les refroidir et les écaler.

• Hacher grossièrement les œufs.

• Les mélanger avec la mayonnaise et le curry jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

• Réserver au frais.

Pickles d’oignons rouges

• Ciseler finement les oignons rouges.

• Porter à ébullition l’eau, le vinaigre blanc, le sucre, les grains de poivre et la feuille de laurier.

• Verser la marinade chaude sur les oignons afin de bien les recouvrir.

• Laisser mariner au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Assemblage

• Ouvrir la demi-baguette tradition.

• Étaler les œufs mimosa au curry.

• Ajouter les pickles d’oignons rouges.

• Parsemer de graines de courge.

• Terminer par la mâche, puis refermer le sandwich.