Houmous par Greekia

Préparation

Préparation de la base

• Égoutter les pois chiches en conservant l’eau de cuisson.

• Dans un blender, mixer le tahini, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse.

Réalisation du houmous

• Ajouter les pois chiches, le cumin et le sel.

• Mixer longuement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

• Incorporer progressivement l’eau des pois chiches pour obtenir une texture très crémeuse.

• Ajouter l’huile d’olive.

• Mixer une dernière fois afin de bien émulsionner la préparation.

Dressage

• Étaler le houmous dans une assiette creuse.

• Creuser légèrement le centre.

• Arroser d’huile d’olive, puis parsemer de paprika et de pois chiches entiers.

Conseil dégustation

• Déguster avec un pain pita grec légèrement tiédi, idéal pour accompagner la texture onctueuse du houmous.

Astuce GREEKIA

L’eau des pois chiches apporte une texture plus aérienne et soyeuse, sans alourdir le goût.