Velouté de tomates et roquette

Velouté de tomates et roquette

4 15 min

Ingrédients

  • 8 tomates olivettes
  • 100g de roquette
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1L de bouillon de volaille
  • Une pincée de sucre

Préparation

  • Monder les tomates, retirer les pépins, les hacher grossièrement.
  • Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre.
  • Ajouter les tomates, le bouillon et du poivre. Laisser cuire 15 à 20mn à feu moyen.
  • Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.
  • Servir bien chaud avec des croûtons frottés à l’ail.

PL. Viel pour Tomates et Concombres de France

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