Une tresse d'Échalotes Traditionnelles 500 g
1 cuillère à café de paprika
Pâte à crumble:
150 g de farine
75 g de beurre mou
125 noisettes décortiquées et concassées
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients.
Peler et émincer les échalotes et les faire revenir 10 minutes à la poêle avec un filet d'huile en les ayant saupoudrées de paprika.
Saler et poivrer.
Verser les échalotes dans un plat à gratin et les recouvrir de pâte à crumble.
Glisser le au four et laisser cuire en surveillant le dessus du crumble pour qu'il ne brûle pas.
Suggestion :
En entrée avec une salade verte, en accompagnement d'une viande rouge ou blanche, de porc rôti, ou avec un sorbet de tomates.
Photo Christian Adam
Stylisme Sylvie Bandeville
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 2 décembre à Paris !
