Burger basque par La Mie Câline

Préparation

Préparation

• Mayonnaise basque. Mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre et le sel dans un bol et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Fouetter le mélange en ajoutant l’huile petit à petit en un fin filet jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Ajouter le concentré de tomate et le piment d’Espelette. Mélanger et réserver la mayonnaise au frais.

• Poivrons. Laver et couper les poivrons en lanières et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement et réserver.

• Poulet. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile et cuire les filets de poulet 5 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

• Fromage. Pendant que le poulet cuit, placer les pains burger coupés en 2 sur une plaque de cuisson et disposer les tranches de tomme de brebis sur les chapeaux retournés des burgers. Enfourner 3 minutes dans le four en mode grill jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

• Dressage. Déposer une cuillère à soupe de mayonnaise basque sur les fonds de burgers. Ajouter une bonne cuillère à soupe de lanières de poivrons grillés. Déposer ensuite le filet de poulet, 3 tranches de chorizo, quelques pousses d’épinard et refermer.

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