PANCAKES MAMATTE À LA CRÈME MENTHE-CIBOULETTE

Préparation

Préparation des pancakes :

• Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le curcuma dans un grand bol.
• Incorporer le beurre fondu, les œufs et le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer 10 minutes.
• Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Verser une louche de pâte pour former des pancakes de 15 cm de diamètre.
• Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur la surface, puis retourner les pancakes et cuire l'autre côté jusqu'à dorure.
• Répéter avec le reste de la pâte.

Préparation de la crème menthe-ciboulette :

• Mélanger le fromage blanc, la ciboulette, la menthe, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Placer la crème dans une poche à douille et réserver au frais.

Assemblage :

• Déposer deux pancakes sur chaque assiette.
• Ajouter la crème menthe-ciboulette, les champignons rôtis et un œuf au plat sur le dessus.
• Ajouter selon les préférences le lard grillé ou l'avocat en lamelles.
• Finir par un saupoudrage de paprika fumé et de ciboulette émincée.