Soupe de cresson

Nettoyer le cresson et enlever les tiges les plus grosses.
Faire fondre le beurre dans la casserole et faire blondir l’oignon émincé. Ajouter le cresson, remuer et laisser revenir 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
Couvrir d’eau et laisser cuire la soupe à feu couvert pendant environ 20 minutes.
Mixer.

Pour le topping quoi de mieux qu’un peu de sarrasin grillé. Il apportera une touche de croquant et un bon petit goût de noisette.

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