Macaron framboise

Préparation

Pour la meringue :

• Monter les blancs avec le sucre.
• Dans un cul de poule, mélanger le reste des poudres avec le reste des blancs non montés.
• Ensuite, incorporer la meringue et pocher.
• Cuire à 120 degrés pendant 45 minutes.

Pour la ganache vanille :

• Faire bouillir la première masse de crème et incorporer la vanille et la gélatine.
• Laisser infuser 10 minutes.
• Incorporer la couverture blanche et mixer, puis ajouter le reste de la crème et mixer à nouveau.
• Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour le montage :

• Sur la coque de macaron, pocher la ganache de manière garnie et équitable.
• Disposer des framboises fraîches tout autour de la ganache.
• Déposer la deuxième coque de macaron sur le tout.
• Déguster.